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此菜是把稻田鲤鱼配以当地的鲜辣椒拌食，具有肉质脆香、 鲜辣味浓的特点。

原料：

稻田鲤鱼1条（约600克） 青线椒300克 西红柿 50克 姜米10克 蒜米15克 香葱段5克 鱼蓼10克 木姜子 5克 花椒3克 盐4克 料酒10毫升 食用油适量

制作：

1.把稻田鲤鱼宰杀治净，在鱼背部剞一字花刀，用盐、姜 米、香葱段、料酒拌匀码味。另把青线椒、西红柿放炭火上烤至 表面焦黑，取出来撕去黑皮。

2.炒锅置旺火上，注入食用油烧至七成热，下入整鱼炸至表 面金黄酥脆时，捞出来控油。再切下鱼头、鱼尾放在盘的两端， 取净鱼肉放擂钵里，加烧好的青线椒、西红柿，加入姜米、蒜 米、木姜子、花椒、鱼蓼擂碎，加盐拌匀入味，装盘即成。