生活小窍门教你如何在家做凉皮(爱吃凉皮不用买
发布日期: 2023-08-31 21:19:39 来源:

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,生活小窍门教你如何在家做凉皮(爱吃凉皮不用买很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

导语:爱吃凉皮不用买,简单几步就搞定,学会自己在家做,真香

凉皮需要准备的食材:面粉、盐、食用碱、黄瓜、辣椒油


(资料图)

具体做法:

第一步:取500克面粉,加入约2克盐,用温水搅拌成面絮,揉成软面团。然后加入水,使劲揉搓,水变白后倒入一个干净的大盆中,直至把水洗到清澈,面团洗出面筋为止。

第二步:这就是洗出来的面筋,比凉皮还好吃的面筋,加入少量酵母,醒发15分钟,然后上锅蒸熟。很多人做的面筋不如外面的蓬松暄软,就是没加酵母直接蒸熟所导致的。

第三步:大盆中的面粉水静置2-3个小时,舀去表面的清水,面糊的粘稠度要合适,酸牛奶状就可以,太稀或者太厚都影响成品效果,然后加上2克盐,1克食用碱增加凉皮的弹性。

第四步:把面糊用勺子搅拌均匀,像图片这样就可以了,这种厚度做凉皮筋道有弹性,开始下锅蒸。

第五步:凉皮罗罗刷油,没有的可以找一个不锈钢平盘代替,只要锅中能放进去就可以。舀入2勺面糊摊均匀,锅内水烧开,放上凉皮罗罗,晃动一下让面糊变成均匀的一层,盖上锅盖,大火烧开蒸2-3分钟。

第六步:看到面皮鼓起大泡就熟了,如果煮一会儿不起泡,那就是面糊太厚了,这张凉皮就做失败了,需要重新舀入面糊开始做。

第七步:取出后放入冷水中过凉,把凉皮从一角揭起,利用水的浮力,这样很轻易地就揭下来,注意力度哦,不要扯碎了。

第八步:一张凉皮就做好了,非常有弹性,和外面卖得一模一样,取一个大盘子也刷上一层油,刷油是为了防止凉皮粘连,放入凉皮,然后上面再刷油,再次放入凉皮,这样凉皮不发干,不粘连,就这样一层一层摞起来,直到面糊全部做完。

第九步:把凉皮切成长条,面筋切成小块,装入盆中,外面卖8元一份的凉皮,在家5块钱做一大盆。

第十步:加入蒜泥水,味极鲜,米醋,熟花生碎,辣椒油,蚝油,芝麻酱,黄瓜丝,搅拌均匀,这样酸爽美味的自制凉皮就做好了,特别适合初秋这炎热的天气吃,开胃解馋,香辣过瘾,太好吃了。

这样一碗凉皮有谁会不爱吃呢?自己在家做实惠又干净,快点动手做起来吧。家常凉皮就分享到这里了,如果您也有做凉皮的小技巧,欢迎多多分享,一起互相交流学习,让厨艺更上一层楼。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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