什么是塔塔粉 什么塔塔粉打蛋糕好
发布日期： 2023-08-03 08:32:25 来源： 互联网
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1、塔塔粉是一种食品添加剂，也是一种酸性的白色粉末，主要是在蛋糕制作过程中蛋白打发时加入，因为蛋白的碱性很强，使用大量蛋白制作的蛋糕，具有一定的碱味并且颜色略微偏黄。
2、而塔塔粉是酸性的，使用后不但可以起到中和的作用，而且会使得制作的蛋糕颜色更加白，并且打发后不容易出现小泡，作用是比较明显的。
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