(相关资料图)

会有一些帮助，但是不解决根本问题。

现在越来越多的人，年纪轻轻就有白头发了。记得我上学住校的时候，学习压力大，用脑过度，每天精神都很紧张，经常熬夜，睡觉不足，还经常吃方便面，严重的营养不良。那时候不光少白头，而且头发质量还特别差，还掉发，后来毕业后回到家，有了父母的细心照料，慢慢就好转了。

其实照成头发变白，脱发，发质差的一个很重要的原因就是营养不良，比如说缺乏蛋白质。因为头发的本质就是“角蛋白”，就是一种蛋白质。头发黑色素的形成，还需要一种叫“酪氨酸”的氨基酸作为原料。而制造黑色素和角蛋白的过程中，又需要B族维生素和微量元素的帮助。这些营养物质都是需要来源于食物的供给，如果三餐吃的不好，搭配的不合理，就会造成营养素摄入不够。如果一个人缺乏蛋白质，那么首先会影响头发。因为我们的身体是有保命机制的，在蛋白质摄入不足，身体缺乏蛋白质的情况下，我们的身体首先要先保护我们的内脏、肌肉这些重要的器官，才不会把蛋白质拿来去照顾头发。只有身体蛋白质充裕的时候，才会去合成头发所需要的蛋白质去照顾头发。

黑豆是大豆类的一种，它与黄豆、青豆的营养价值差不多。蛋白质含量很高，氨基酸组成接近人体，营养价值与肉类接近，都属于优质蛋白。并且还富含B族维生素。上面讲到，头发本身就是一种蛋白质，并且在制造黑色素和角蛋白的过程中需要B族维生素的帮助，而黑豆正好富含这两样物质。

所以黑豆对白头发是有帮助的，但是不绝对。想要一头乌黑亮丽的秀发，绝对不只是光吃黑豆就可以。一定要根据膳食指南，做到食物多样，平衡膳食的原则才是王道。

国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员