我这方法虽说很简单,但也费了两天时间的,不是什么快方法。我现在越来越觉得,好东西还是需要时间来打磨的,有些事情一味的图快,得到的结果不一定会尽如人意。
泡笋干我没用清水,用的是淘米水。我这回就泡了两块再加一个笋尖的小块,把笋干放盆里,淘了米就把水倒盆里,没过笋干就可以了。
接下来就不用管了,泡了半天后其实表面部分已经有些变软了,但中间的位置还是挺硬的。
【资料图】
我是中午开始泡的,所以第二天中午将一块笋干切片,换过新的淘米水,继续泡。
到第三天这些切片的就泡得非常好了,可以开始煮着吃了。而没有切片的相对来讲,中心那段还是差了些。
因为一块笋干可以切蛮多片,所以剩下的那块笋干没切,直接还泡在淘米水里,等需要吃的时候直接切片好了。
我是吃多少泡多少,有的人会一次性泡好多,然后将泡好的分袋放冰箱里冰冻着,吃的时候取一袋出来解冻就可以用来烧菜了。
笋干要烧得好吃,一般来讲是烹饪时多放油,而且以猪油为最好,笋是比较吸油的,所以常用它与肥些的猪肉一起烧。
【笋干烧肉】
【主要食材】:泡发好的笋干、剁刀肉
【制作方法】:
1、笋干切片用淘米水浸泡一天,方法如上。用水清洗干净后,沥干水待用。
2、猪肉用淘米水清洗干净后,放入锅里,加入适量的清水,少量的黄酒,开火煮出血沫。用勺轻撇掉血沫,捞出猪肉,冲洗干净。
3、把肉切成片。我这里放了一些猪肉皮,用五花肉做会好看些。炒锅里倒入适量的食用油,烧热,把肉片倒入翻炒出香味。
4、再把笋片倒入翻炒,多炒一会儿。如果猪肉不够肥,前面可以多倒入油。
5、锅中倒入适量的清水,煮滚后调中小火慢炖至猪肉酥烂。笋是不怕炖久的,这里主要把肉炖得适口。
6、炖好后,加入适量的食用盐,少许生抽,翻炒均匀即可盛出装盘。
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