蒜香大虾最正宗的做法王刚?
发布日期: 2023-08-11 22:00:17 来源: 南方养生网
主料
(资料图片仅供参考)
大虾500克
辅料
蒜5瓣
姜5片
干辣椒适量
海天海鲜酱
油适量
盐2食勺
白糖2食勺
步骤1
大虾,活的。我以为活的大虾才新鲜,好吃,可是当地的朋友却告诉我,海里的大虾只要捞上来,离水就死,所以说市场上卖的活虾都是养殖的。颜色发黑的是活的,发白的就是刚死翘翘啦!去自助吃虾,记得挑黑颜色,身体发亮的,这样的才新鲜。
步骤2
用水冲洗两遍
步骤3
用牙签挑虾线。在虾头下第一个壳和第二个壳中间处挑,看准黑色的线,牙签直接从黑线下穿过,挑起
步骤4
用刷子把虾爪子刷干净,用剪刀把两根长须剪掉。冲洗干净
步骤5
配料:蒜5瓣切片,姜5片,干辣椒适量。姜不要放太多,蒜和辣椒按自己喜好随意放
步骤6
大勺加适量油,把蒜,姜,辣椒炒香
步骤7
放大虾翻炒
步骤8
加水,吃饭的碗大半碗左右。放白糖2食勺,盐2食勺,海天海鲜酱油一汤勺(喝汤的小汤勺)这里说一下:海天酱油以及其他酱油都添加了提鲜的东西,所以做菜就不用放味精了。
步骤9
中火炖5分钟左右,汤汁已经被大虾吸收,所剩不多,关火
步骤10
装盘,撒少许香菜
烹饪技巧
虾洗干净
虾线挑两只虾,就知道怎么挑了
喜欢麻辣的,可以加麻椒,花椒。我喜欢蒜香又有点甜的味道
虾其实可以直接炒熟,变红色就熟了,但是味进不去,而且现在食物都不安全,所以多炖一会,味道也吸收了,细菌也高温了,虾肉还是比较嫩的,不影响口感!
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