2023“必吃榜”揭晓:上海上榜商户141家,数量全国第一|当前关注
发布日期: 2023-06-28 15:43:01 来源: 新民晚报

图说:大众点评2023“必吃榜”发布 来源/采访对象提供

“吃饱吃好”始终是食客最朴素的期待。6月27日, 大众点评2023“必吃榜”发布,共2062家餐厅上榜,上榜餐厅数创历年纪录。上榜餐厅覆盖61个城市和地区,上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。在坚持“好吃、不贵、体验佳”的基础上,今年榜单的“发现感”进一步提升,近半数为新上榜餐厅,烟火小店占比近40%。此外,榜单也在消费提振方面跑出加速度,首次联合超1500家上榜商户上线“必吃套餐”,消费者将以更优惠的价格,感受“必吃榜”餐厅的魅力。


(资料图片仅供参考)

上海上榜商户数量全国第一

城市方面,上海“必吃榜”上榜商户数达141家,为全国上榜餐厅数量第一的城市,上海静安寺商圈、淮海路商圈、徐汇音乐学院商圈是全国上榜餐厅数TOP10商圈。

在今年上海上榜餐厅中,区域连锁品牌商户超百家,占比达75%,扎根街头巷尾的小店超20家,长发餐饮、匠心小厨、食喱一家等上榜。包括上榜餐厅的同品牌门店在内,超300家门店上线“必吃套餐”,将深受消费者喜爱的餐品,以更优惠的价格端上餐桌。

吉品小鲜Jhouse品牌于2019年创立,创始人是温州人,本身就是餐饮世家,自家在温州有渔场。自带“海鲜基因”的创始团队,对食材之鲜有自己的坚持,“我们是‘不鲜不食’,公司配备了强大的自有供应链,所有原材料来自温州东海。”营运总监朱杰介绍,“我们采取的是‘夜捕日发’模式,最大程度保持食材新鲜度。”在烹饪方面,最坚持“简单、健康”的理念,用尽量少的调味料,还原最高的新鲜度。

“我们请了本帮菜老师傅来指导,所以我们菜里有‘老上海味道’,但又追随当下潮流,在炒制的过程中,尽量少油少盐。”朱杰提到,一些上海“老克勒”们一开始并不能接受“健康版”本帮菜,“但因为我们还是保持了本帮菜的‘原味’,在这个基础上又更健康,所以慢慢地很多本地人也开始接受了。”

经历过疫情期间餐饮行业的困难时期,朱杰特别提到,本次上榜对餐厅来说是一剂强心针。“这一方面是对我们能力的认可,另一方面入围之后,榜单也给我们带来了实实在在的好生意。”朱杰告诉记者,“我们游客客人的增幅将近10%,加上静安寺本身就是游客打卡胜地。很多外地客在附近游玩,打开点评搜索本帮菜,都会看榜单来我们家。”

上榜餐厅近四成为非连锁烟火小店

记者了解到,今年近一半商户为新上榜餐厅,区域连锁品牌商户占比近60%,非连锁烟火小店占比则达到了近40%。

在上海浦东张江,距离地铁站还有15分钟骑行距离的旺福·贵州酸汤火锅店里,老板彭丽告诉记者,餐饮人如果有梦想,那“必吃榜”肯定是其中之一。“从来没想过,我们这样80平米大的小店能上‘必吃榜’,得知消息的时候甚至打开大众点评确认了好几遍。创业做餐饮遇到过不少困难,这份荣誉是莫大的鼓励。”她提到,在入围名单公布后,店里客流更是多了近20%。

小店里藏有大智慧,作为土生土长的贵州人,彭丽认为,做菜就如绘画,贵州菜偏酸辣,口感层次丰富,“我试图将其中各种味道分离出来,找到对应的在地食材,就像把一幅画里不同颜色分离,才能还原整体的画面。”真诚的经营理念、贵州在地食材的精心选用,让这家80平米的小店焕发出大光芒。

超1500家上榜餐厅推出 “必吃套餐”

自2017年首次发榜以来,已有近7亿用户使用了“必吃榜”。作为国民美食榜单,“必吃榜”正进一步成为北京、上海、成都、重庆、广州、武汉等城市及地区的美食风向标。值得注意的是,大众点评2023年“必吃榜”更联合超1500家商户上线必吃套餐,这使得榜单进一步成为提振城市消费的“助推器”。

据“必吃榜”负责人介绍,本次必吃套餐的主打菜品均为点评网友推荐菜,单人餐和双人餐要求包含网友推荐TOP5中的菜品,而4人餐则要求包含至少4道网友推荐TOP10中的菜品。将最受消费者喜爱的菜品,以更优惠的价格端上餐桌,这一方面满足了大众消费需求,有助于提振本地消费;另一方面也帮助商户进一步凸显自身差异化竞争力,在消费者心中深度“种草”。

美团高级副总裁张川表示,上千家上榜商家推出必吃套餐,将为消费者带来“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验,“大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者,让更多特色小店与本地美食被看见,用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化,助力城市消费加速提振。”

“必吃榜”也是城市美食发展的典型缩影。美团、大众点评数据显示,过去12个月,中小微餐饮商家的经营活力正在复苏,本地消费的活力也在加速释放,内地54座城市的线上餐饮本地消费额占比超过60%,本地订单量同比增长近15%。

新民晚报记者 杨硕

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