大众点评2023“必吃榜”发布 烟火小店占比超四成 环球即时看
发布日期: 2023-06-29 04:23:46 来源: 经济参考网

“吃饱吃好”是食客最朴素的期待,也是当前餐饮消费加快复苏的缩影。6月27日,大众点评2023“必吃榜”发布,共2062家餐厅上榜,创历年记录。上榜餐厅覆盖61个城市和地区,其中,上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。值得一提的是,今年榜单中,近半数为新上榜餐厅,烟火小店占比近40%。此外,大众点评首次联合超1500家上榜商户上线“必吃套餐”,通过系列促销举措进一步提振餐饮消费。

近一半商户为新上榜餐厅


(相关资料图)

2023年是“必吃榜”发榜第7年。今年,近一半商户为新上榜餐厅,区域连锁品牌商户占比近60%,非连锁烟火小店占比近40%。

在上海浦东张江,旺福·贵州酸汤火锅店老板彭丽笑言,餐饮人如果有梦想,“必吃榜”是其中之一。“没想过我们这样80平方米大的小店能上‘必吃榜’。创业做餐饮遇过不少困难,这份荣誉是莫大的鼓励。”她提到,在入围名单公布后,店里客流增加了近20%。

作为土生土长的贵州人,彭丽认为,做菜就如绘画。贵州菜偏酸辣,口感层次丰富,“我试图将其中各种味道分离出来,找到对应的在地食材,就像把一幅画里不同颜色分离,才能还原整体的画面。”真诚的经营理念、贵州在地食材的精心选用,让这家80平方米的小店焕发光芒。

在武汉粮道街,1998年开业的老店家阳赵师傅油饼包烧麦,二十余年来坚持凌晨三点开始备食材,五点准时开门迎客。热干面、蛋酒、脆皮烧麦……热气腾腾的小店成为街坊邻居开启一天生活的“始发站”。“评上‘必吃榜’对我们这种街坊店是一种肯定,更激励我们坚持现做现卖,继续提供好的口味和服务。”老板娘汤师傅说。

对于档口小吃铺、居民区早餐店、烟火炒菜馆来说,这份由大众选出来的美食榜单,更像是消费者给予小店的荣耀。而“必吃榜”上中小城市的餐饮商户,也进一步助燃了“烟火气”。大众点评数据显示,汕头、烟台、惠州、乌鲁木齐、台州、镇江等地,上榜商户数相比去年增幅均在100%左右,“必吃榜”某种程度上成为消费者心中的“小城美食风向标”。

超1500家上榜餐厅推出“必吃套餐”

一份由消费者“吃出来”的美食榜,代表了一座城市餐饮消费的底色。数据显示,自2017年首次发榜以来,已有近7亿用户使用“必吃榜”。值得注意的是,大众点评2023年“必吃榜”联合超1500家商户上线必吃套餐,助力进一步提振城市餐饮消费。

“必吃榜”负责人介绍,必吃套餐的主打菜品均为点评网友推荐菜,将最受消费者喜爱的菜品,以更优惠的价格端上餐桌,这一方面满足了大众消费需求,有助于提振本地消费;另一方面也帮助商户进一步凸显差异化竞争力,在消费者心中深度“种草”。

“我们店的必吃套餐基本包括了所有招牌菜,葱油淋鸡、士多啤梨咕噜肉、手工菜心……”广州老字号向群饭店老板张剑炜认为,通过高性价比的必吃套餐,餐厅既可以回馈老客人,又能使得新客人成为回头客,从而形成正向循环。“鸡肉爽滑有弹性,鸡骨都有香甜味,鸡皮爽口,不愧是招牌菜。”“咕噜肉外脆里嫩,肥瘦相间,肉质有弹性,推荐!”大众点评上,不少食客纷纷点赞。

美团高级副总裁张川表示,上千家上榜商家推出必吃套餐,将为消费者带来“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验,“大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者,让更多特色小店与本地美食被看见,用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化,助力城市消费加速提振。”

据介绍,在今年上榜商家中,有374家餐厅开业时间在10年以上,有109家餐厅已上榜5年以上。“必吃榜”正在加速融入城市经济发展,北京三里屯/工体商圈、南京新街口商圈、上海静安寺商圈位居今年“必吃榜”上榜餐厅数TOP3商圈。

助力商户经营数字化、服务标准化

“这是一份源自大众、服务大众的榜单,这是一份不采纳人为提名,坚持公平公正的榜单。”大众点评总经理俞建林在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上说。

据介绍,大众点评依照“评价真实可靠、口味优中选优、长期稳定体验佳、符合日常消费水平、满足日常用餐选择、不受合作影响、无违法违规行为”7大维度进行评选,保证榜单公信力。以本届“必吃榜”为例,围绕“好吃、不贵、体验佳”的原则,大众点评基于上亿条用户评价,从近1400万商户中遴选共2062家“消费者真觉得好吃”的餐厅。

在公信力基础上,“必吃榜”还通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施,在实体餐饮门店的确定性经营、服务零售标准化等方面持续发力,助力商户与平台共同成长。大众点评数据显示,过去12个月,2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56%,门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后,入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20%。

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